Отображать по:
Сортировать по:
Горячая линия
8 (800) 2004 900
Отображать по:
Сортировать по:
Электрические коптильни и коптильные печи – это специальные аппараты для комбинированного, холодного или горячего копчения продуктов. Горячее копчение намного быстрее (в среднем, при температуре 45 градусов вы можете закоптить продукт всего за полтора часа). С помощью холодного копчения вы получите готовый продукт через 3-5 суток копчения. Коптильня представляет собой закрытый ящик со съемной крышкой, несколькими специальными съемными решетками (на которые производится выкладка продуктов перед копчением), специальным днищем, на котором тлеет специальное топливо (как правило, это смеси стружек и опилок). Корпус коптильни очень емкий, поэтому продукты (овощи, фрукты, рыба, мясо, сало, сыр и пр.) проходят равномерную обработку.
Существует мнение о том, что насыщенный вкус и аромат в сочетании с легкой текстурой готового продукта характерны для продуктов, прошедших холодное копчение при достаточно низких температурах. К примеру свиной окорок, закопченный с помощью метода холодного копчения, в благоприятных условиях будет храниться на протяжении года и более, при условии того, что он сохранит свой вкус, аромат и со временем будет лишь немного ссыхаться.
Горячее копчение обычно производится при температурах от 70-ти градусов. По сравнению с холодным, горячее копчение производится намного быстрее холодного (от 15-ти минут до 4-х часов. Однако по вкусовым качествам продукты горячего копчения во многом уступают тем, которые были приготовлены способом холодного копчения. Хранятся эти продукты тоже относительно недолго – в среднем до 36-ти часов на открытом воздухе, а также легко перемерзают в холодильнике.
Так же известен способ полугорячего копчения, которое происходит при температуре от 60-ти до 70-ти градусов. По вкусовым данным, аромату и лежкости продукт полугорячего копчения немного качественнее, чем продукт горячего копчения, но не во многом.
В каталоге компании «Сервис-ЮГ-ККМ» вы найдете также комбинированные электрические коптильни – с функциями горячего, полугорячего, холодного копчения, которые вы так же сможете использовать как традиционный жарочный шкаф.
