Шкаф расстоечный SMEG
Модель: Lev141XV
В шкафу тесто подходит и становится идеальным для аппетитных кондитерских изделий. Также подходит для разморозки заготовок.
Для чего
В этом устройстве создается специальная среда для выдерживания тестовых заготовок перед выпечкой. Внутри шкафа регулируется температура и влажность, необходимые для того, чтобы тесто подошло.
Происходит восстановление дрожжевого теста, нарушенного при формовании. «Тесто подошло» - означает его разрыхление за счет выделения углекислого газа.
Как выглядит и работает
Большой куб из нержавеющей стали со стеклянной дверью.
Внешне представляет собой скорее современную тумбу, чем кухонный инвентарь. Прозрачный фасад очень удобен, когда надо посмотреть, готов ли продукт, а открывать дверцу нежелательно – можно нарушить идеальный баланс влажности и температуры. А как мы знаем, дрожжевое тесто очень капризное: оно не любит даже громкого голоса и плохого настроения, не то что резкой перемены условия обитания.
Внутри 2 ряда полозьев для противней или пекарских листов.
По размеру идеально подходят протвени, входящие в комплектацию печей SMEG. Но подобрать другую гастропосуду не составит труда.
Внизу шкафа находится поддон, который заполняется водой.
При включенном режиме увлажнения жидкость испаряется, и насыщает кислород влагой.
Для управления используются две круглых ручки –
для регулировки температуры и влажности. Положение ручек: 0, min, med, max – от 0 до 80 градусов, так же с увлажнением.
Мы предоставляем следующие услуги для Вашего бизнеса: