Несколько причин купить пароконвектомат
Что такое пароконвектомат?
Пароконвектомат —аппарат для тепловой обработки продуктов посредством циркуляции горячего воздуха и пара отдельно или в комбинации.
Пароконвектомат — сердце кухни, это связано с возможностью пароконвектомата заменять более 75% кухонного оборудования. Говоря простым языком, в пароконвектомате соединились все достоинства жарочного шкафа с пароваркой.
Исходя из названия «пароконвектомат», делаем вывод — основных режимов работы несколько:
— ПАР: нежные блюда из мяса, овощей, рыбы, морепродуктов готовятся с использованием пара.
— ЖАР: запекание с образованием хрустящей корочки, выпекание мучных изделий, многослойных блюд, в том числе лазаний, запеканок с легкостью осуществляется за счет циркуляции внутри камеры горячего воздуха.
— ЖАР + ПАР: пар и конвекция работают одновременно. Применяется в приготовление диетических блюд для специальных столовых, больниц, санаториев, школ, детских садов и подразумевает комбинированный режим. Позволяет сильно разнообразить диет меню. В этом случае рекомендуется, приобретать бойлерные пароконвектоматы.
Итого: пароконвектомат - профессиональное тепловое оборудование для кухни, предприятий общественного питания. Для приготовления пищи используются три основных режима – пар, конвекция, пар + конвекция. Пароконвектомат позволяет выполнять различные способы приготовления продуктов, такие как обжарка, припускание, тушение, запекание, варка на пару и низкотемпературный пар, расстойка, выпечка, регенерация, копчение, ночное приготовление, разогрев пищи, заменяя при этом несколько видов теплового оборудования для общепита:
— пароварку,
— жарочный шкаф,
— расстоечный шкаф,
— плиту,
— электросковороду,
— гриль,
— пищеварочный котел,
— кипятильник су-вид,
— сушилку для овощей, фруктов,
— шкаф для копчения,
— в отдельных случаях даже повара.
Ценовая политика, производители и выбор.
На рынке очень много производителей пароконвектоматов, у каждого свои клиенты. Все модели, в зависимости от производителя можно условно разделить на три группы:
- Эконом — 96 -200 тыс.руб.
- Средний класс — 200-350 тыс.руб.
- Премиум — 300 - 900 тыс.руб.
Цена зависит от производителя, способа парообразования (инжектор дешевле, бойлер дороже), от уровней, объема рабочей камеры.
Эконом класс - это в большинстве своем российские производители, которые не сильно привязаны к курсу валют и довольно активны на рынке: пароконвектоматы от "Чувашторгтехники", Atesy, ITERMA и др. Вполне достойного уровня оборудование со своими недостатками. Бюджетные модели есть почти у всех импортных производителей: APACH, TECNOEKA, ALPHATECH, MEC, Unox, Gierre, Electrolux и другие.
К среднему классу можно отнести бренды: Abat, Electrolux, Unox, Lainox, Convotherm и др.
В премиум классе ведущую позицию занимает немецкий производитель Rational, далее, немного отстав, идут все остальные: Alto-Shaam, Lainox, Electrolux, Convotherm, Unox, Angelo Po и другие.
Выбор главного помощника кухни.
Основными аргументами при выборе будут:
- Выбор помещения и возможности (газ, электричество, напряжение, площадь …);
- Электрический - простой, удобный, безопасный в работе. Газовый — экономичный, не безопасный, требует больше внимания.
- Определяем в каких целях, как будет использоваться и выбираем инжектор или бойлер, объем и количество уровней:
- инжекторный — парообразование происходит внутри камеры за счет впрыска воды на тэн; это подходящий вариант где будут мало использовать функцию пар;
- бойлерный — парообразование происходит в бойлере (отдельная емкость с тэном), оттуда пар подается в камеру через специальный клапан.
- Определяем тип управления: механическое (изначально дешевле, проще и надежней), электронное (более подвержено рискам поломки при скачках напряжения).
- Так же рекомендуем обратить внимание на наличие авторизованной сервисной службы и некоторые проблемы с запасными, расходными частями. Для этого рекомендуется покупать пароконвектомат у проверенных поставщиков, официальных дилеров, например, у компании "Сервис-ЮГ-ККМ".
Для более подробной консультации, а также тестирования оборудования, Вы можете связываться с менеджером интернет-магазина по телефону 8(861)279-90-20 или оставить заявку на сайте.
Мы предоставляем следующие услуги для Вашего бизнеса: