Презентация натуральных фруктовых пюре «Фрутас Конгэладас» в «Сервис-ЮГ-ККМ»: расширяем ассортимент для HoReCa и кондитерских
Профессиональные ингредиенты для HoReCa и кондитерских производств
Компания «Сервис-ЮГ-ККМ» расширяет портфель комплексных решений для ресторанов, баров, кофеен и цехов. На прошлой неделе в краснодарском пространстве «Точка развития» прошла закрытая дегустация натуральной продукции отечественного завода «Фрутас Конгэладас».
Встреча собрала ключевых менеджеров отдела продаж и специалистов торгового зала «Сервис-ЮГ-ККМ». Главная задача — глубоко погрузиться в органолептику, технологию и сценарии внедрения замороженных пюре в действующие меню. Теперь эти позиции доступны для заказа в нашем каталоге.
Технология шоковой заморозки и стабильность сырья
«Фрутас Конгэладас» перерабатывает спелые плоды без лишнего сахара, красителей и консервантов. Метод глубокой шоковой заморозки сохраняет клеточную структуру, естественный цвет, витаминный профиль и ароматику свежих фруктов и ягод.
Для шеф-повара и шеф-кондитера работа с готовым сырьем — это прежде всего предсказуемый фудкост, круглогодичная стабильность органолептики и экономия человеко-часов на зачистку и протирку плодов. При выборе оборудования и ингредиентов для horeca технологи ценят именно технологичность продукта на линии.
Применение в кухне, баре и кондитерском цехе
Готовые фруктовые базы стандартизируют процессы на точке и страхуют заведение от сезонных колебаний цен и качества свежего сырья.
Наше замороженное фруктовое пюре для horeca закрывает задачи разных цехов:
- Бар и кофейня: фреш-лимонады, смузи, миксы для чайной карты, алкогольные и безалкогольные коктейли. Профессионалы выбирают ингредиенты для коктейлей в Сервис-ЮГ-ККМ за откалиброванный баланс сахара и естественной кислоты.
- Кондитерский цех: муссы, ганаши, зеркальные глазури, зефир, корпусный мармелад, начинки для макарон, сорбеты и джелато. У нас можно купить пюре для кондитера оптом с соблюдением холодовой цепи на всех этапах логистики.
- Ресторанная кухня: фруктово-ягодные редукции к птице и дичи, соусы к рыбе, заправки для салатов с азиатским профилем, десертный декор.
- Производства и ритейл: крафтовое пивоварение, сидры, линейки здорового питания для фитнес-форматов.
Результаты слепой дегустации в «Точке развития»
Команда «Сервис-ЮГ-ККМ» отработала в дегустационном сете базовые и сложные позиции: моно-пюре манго, маракуйю с натуральной косточкой, малину и сезонные ягодные бленды. Технолог завода-производителя сделал акцент на плотности продукта: например, пюре маракуйя и манго для ресторанов сохраняет текстурные включения мякоти, что критично для визуальной подачи десертов и напитков.
Менеджеры прошли внутренний тренинг по правильной дефростации, температурным режимам хранения и рабочим дозировкам. Это позволяет нам выступать не просто поставщиками, а техподдержкой вашего меню.
Комплексное оснащение от «Сервис-ЮГ-ККМ»
«Сервис-ЮГ-ККМ» закрывает потребности заведения общепита по принципу одного окна: от проектирования и поставки холодильного и теплового оборудования, интеграции кассовых систем под 54-ФЗ до отгрузки профессиональной химии, инвентаря и плодоовощных пюре. Помогаем запускать рентабельные проекты на Юге России!
