ГлавнаяБлогСтатьиРемонт и оборудование помещений для общепита: ключевые этапы и рекомендации | Сервис-ЮГ-ККМ

Статья

Что нужно учесть при открытии заведения общественного питани...

Автор:

Сервис-ЮГ-ККМ

03:21,

20 июня 2023

При открытии нового заведения общественного питания или проведении реконструкции уже существующего, неизбежно встает вопрос о необходимости ремонта помещения. Для успешной реализации этой задачи необходимо разработать технологический проект, который включает в себя не только чертежи с расположением помещений, оборудования и мебели, но и точное определение точек подвода электричества, воды, канализации и вентиляции.

Однако перед тем, как приступить к технологическому проектированию кафе, ресторана или столовой, непременно следует узнать важную информацию о самом помещении.

Для успешной эксплуатации помещения необходимо учитывать такие факторы, как пригодность помещения для общепита, наличие достаточной электрической мощности или газа, наличие подвода воды и канализации, а также возможность установки системы вентиляции. Не стоит забывать и о наличии отдельного входа для поставок продуктов. Если указанные условия не соответствуют требованиям, всегда можно рассмотреть другие варианты помещений.

Что нужно учесть при открытии заведения общественного питания?

После выбора оптимального помещения следует провести предварительное зонирование в соответствии с нормами и предполагаемыми рабочими процессами. При этом необходимо учесть общую площадь помещения, ширину проходов и логистическую схему перемещения продуктов и посуды. Особое внимание следует уделить пожеланиям и требованиям Шеф-повара, так как именно он будет руководить производством.

Часто возникает необходимость в строительной перепланировке, включая возведение дополнительных перегородок из различных материалов. В некоторых случаях может потребоваться изменение стен, и в таких ситуациях необходимо получить согласование с владельцем помещения и соответствующие разрешения. Если же изменения не являются возможными, то проект должен быть приспособлен к уже существующим строительным конструкциям.

После получения детального чертежа с указанием помещений, наступает этап расстановки оборудования в цехах и подсобных помещениях. Размещение оборудования зависит от ширины самого помещения. Например, в случае узких помещений шириной менее 2 метров, оборудование размещается вдоль одной длинной стены. При ширине помещения от 2,4 до 3,0 метров, оборудование размещается вдоль длинных стен с двух сторон или в форме буквы "П". При необходимости установки оборудования с узким центральным модулем, помещение должно быть шириной не менее 4,5 метра и так далее.

Выбор оборудования осуществляется с учетом производительности предприятия и максимальных нагрузок в пиковые часы. Основное оборудование, такое как пароконвектомат, электроплита, фритюрница, гриль, мясорубка, овощерезка и картофелечистка, должно быть качественным и надежным.

Однако при выборе вспомогательного оборудования также следует обратить внимание на его прочность, поскольку столы или стеллажи, выполненные из ненадежных материалов, могут не справиться с нагрузкой на профессиональной кухне.

После расстановки оборудования на плане проекта, необходимо определить точки подключения электричества, воды, канализации и вентиляции.

В случае, когда количество оборудования не превышает 40-50 единиц, наша компания, Сервис-ЮГ-ККМ, предлагает разработку плана расстановки оборудования и мебели для общепита в формате 3D-изометрии. Такой подход позволяет заказчику более наглядно представить проект и внести необходимые корректировки.

Кроме того, наша компания предоставляет сметную спецификацию с техническими характеристиками оборудования. По вашему запросу мы также можем разработать нестандартные модули нейтрального оборудования из нержавеющей стали и индивидуальный проект линии раздачи с использованием встраиваемых тепловых и холодильных модулей.

Если вам нужен только технологический проект без поставки оборудования, вы можете заказать его у нас. Обычно время подготовки технологического проекта составляет от 1 до 3 недель в зависимости от сложности проекта и предоставленной информации.

Если вы находитесь в Краснодаре, наш специалист может лично встретиться с вами для обсуждения деталей проекта. Для клиентов из других городов предусмотрены консультации по телефону и по электронной почте, а также возможность отправки чертежей и спецификаций по указанному вами адресу.

Для расчета стоимости технологического проекта, пожалуйста, отправьте нам чертеж с размерами помещения и краткое описание ваших требований. Мы рассмотрим вашу информацию и предоставим вам стоимость проекта и сроки его выполнения. Вместе с компанией Сервис-ЮГ-ККМ ваше заведение общепита получит эффективное и функциональное решение для своего развития.

Проконсультироваться по подбору оборудования и по расчету технологического проекта для Вашего бизнеса Вы можете в любом удобном филиале или у менеджера интернет-магазина через форму обратной связи или онлайн-консультант, а также по телефону 8(800)2004-900

Мы предоставляем следующие услуги для Вашего бизнеса: