Пароконвектоматы: идеальное сочетание вкуса и эффективности ...

Преимущества пароконвектоматов

• Множественное приготовление: можно готовить несколько блюд одновременно, что значительно экономит время.

• Сочетание различных продуктов: вы можете совмещать процесс приготовления рыбы, мяса и мучных изделий, при этом запахи не смешиваются благодаря обволакиванию блюд паром. Такая функция позволит вам обслуживать одновременно быстро и качественно сразу несколько гостей.

• Экономичность: присутствие пароконвектомата на кухне дает возможность экономить воду, газ и электричество. Плюс, временные затраты на приготовление блюд тоже сокращаются, поскольку настройки позволяют регулировать температуру и влажность в устройстве, а значит производство происходит гораздо быстрее.

• Минимизация человеческих ресурсов: Благодаря автоматизации работы пароконвектомата задействуется минимум человеческого ресурса.

Какие бывают пароконвектоматы?

Технологии образования пара

Существует два основных класса пароконвектоматов по способу получения пара:

• Инжекторные: обеспечивают впрыск пара напрямую, так что пар генерируется непосредственно в рабочей камере. Вода проникает в вихревой поток, распыляется и попадает непосредственно на ТЭНы, где испаряется и превращается в насыщенный пар. Предназначены для небольших организаций с числом мест не более 80. Они компактны, потребляют меньше энергии и легко перемещаются.

• Бойлерные: осуществляют принудительную подачу пара из парогенератора. Пар генерируется в специальной камере и подается в рабочее пространство уже в готовом виде. Основные технические характеристики пароконвектоматов бойлерного типа включают стабильную температуру и более равномерный прогрев пара. Широко используются на предприятиях общественного питания с большим количеством посетителей. Возможность одновременного приготовления до 300 порций позволяет качественно обслуживать большее количество гостей.

Методы управления

Существуют различные системы управления пароконвектоматами, в зависимости от типа управления:

• Механические системы: обладают ограниченными функциями, но отличаются высокой надежностью, простотой использования и более низкой ценой.

• Электромеханические системы: обладают более широким функционалом, но требуют ручной настройки всех параметров и активного участия человека в процессе готовки.

• Электронные системы: позволяют автоматизировать рутинные операции, запрограммировать несколько режимов приготовления и улучшают качество приготовления пищи.

Способы подключения

Пароконвектоматы делятся на два типа по способу подключения:

• Электричество: электрические модели более просты в эксплуатации и не требуют особых мер безопасности. Они обеспечивают высокое качество готовки и позволяют быстро менять температуру.

• Газ: газовые модели обеспечивают высокую степень нагрева и хорошую готовку. Они позволяют достичь высокого рейтинга качества, но требуют наличия газовой проводки на кухне.

Выбор пароконвектомата исходя из его размеров

Габариты пароконвектомата определяют его полезный объем и производительность. Размеры рабочей камеры определяют, сколько блюд можно готовить одновременно. Обычно габариты пароконвектоматов указываются в количестве гастроемкостей.

Размеры и вместимость пароконвектоматов:

• 2–6 гастроемкостей: подходят для небольших кафе.
• 7 гастроемкостей и более: подходят для столовых и маленьких ресторанов.
• Более 12 гастроемкостей: позволяют готовить большое количество блюд и необходимы для ресторанов с высокой пропускной способностью.

Основные принципы работы пароконвектомата

Работа пароконвектомата основана на передаче тепла от высокотемпературного пара или сухого горячего воздуха к продуктам питания в рабочей камере. Вентилятор нагнетает воздушную массу, которая проходит через ТЭНы, меняющие ее температуру. Нагретый воздух поступает в рабочую камеру, которая обладает герметичностью, обеспечивая быстрый нагрев и минимальные потери тепла. Такой принцип работы применяется во всех типах пароконвектоматов.

Режимы работы пароконвектомата

Пароконвектоматы имеют различные режимы работы, предназначенные для приготовления разных видов блюд:

• Режим "Конвекция": максимальный нагрев воздуха до 300°С. Подходит для выпечки, котлет, курицы, овощей-гриль и разогрева готовой пищи.

• Режим обработки паром: нагрев до 100°С. Позволяет готовить овощные деликатесы, варить крупы, яйца, приготовлять мясо и морепродукты. Используется для создания диетических блюд без добавления специй, соли и масла, сохраняя при этом сочность продуктов.

• Комбинированный режим: сочетает обработку паром и конвекцию. Позволяет готовить при разных температурах от 30 до 270°С, уменьшая усушку продуктов и сохраняя их сочность. Хорошо подходит для приготовления мяса, картофеля по-французски, запекания макарон и других блюд.

Компания Сервис-ЮГ-ККМ: Ваш надежный партнер в выборе и обслуживании пароконвектоматов

Мы, компания Сервис-ЮГ-ККМ, являемся опытными специалистами в сфере поставки и обслуживания оборудования для предприятий общественного питания. Мы готовы помочь вам в выборе и приобретении идеального пароконвектомата, соответствующего вашим требованиям и потребностям. Наша команда профессионалов обладает широким опытом работы с различными моделями пароконвектоматов и сможет предоставить вам профессиональную консультацию.

Мы также предлагаем полный спектр услуг по сервисному обслуживанию пароконвектоматов. Наша команда квалифицированных техников проведет установку, настройку и обслуживание оборудования, а также будет готова оказать быстрый и эффективный ремонт в случае необходимости. Мы стремимся обеспечить бесперебойную работу вашего пароконвектомата, чтобы вы могли наслаждаться его преимуществами и достичь высокого качества приготовления пищи. При обращении к нам, вы можете быть уверены в профессионализме, надежности и качестве предоставляемых услуг.

Проконсультироваться по выбору подходящего именно для Вашего бизнеса пароконвектомата Вы можете в любом удобном филиале или у менеджера интернет-магазина через форму обратной связи или онлайн-консультант, а также по телефону 8(800)2004-900

Мы предоставляем следующие услуги для Вашего бизнеса:

• Изготовление пластиковых карт
• Получение ЭЦП (электронной цифровой подписи)
• Подключение онлайн-касс
• Подключение к ЕГАИС
• Поверка весов
• Обслуживание кассовых аппаратов
• Автоматизация магазина
• Автоматизация кафе и ресторанов
• Автоматизация продуктовых магазинов